前提声明：如果只是简单认为普洱生茶转化后汤色红了，口感好喝了，就是普洱茶的话，那么以下内容就不必继续看了。

什么是好茶？是本文进攻普洱核心领域的心得。

这个问题是普洱生茶收藏者普遍关心的问题，也是最实际的问题。

什么是好茶，是个动态的观点，好茶的定义不能从普洱生茶本身得到，这源于普洱茶本身就是源于陈年老茶所表现出来的品茗价值，分析陈年老茶的品茗价值和陈年老茶的原料来源、工艺制作，映射到普洱生茶本身，才能定义什么是好茶。

分析“号”级茶品茗圈内的取向，之所以有指向性的研究《“号”级茶的六大》雏形思想，是发现某些地域的原料，陈年后的品茗价值并不能和其他地域的原料相提并论，其实就是在足够陈期、正确仓储的前提下，折射出原料来源地的问题。

广泛的二十年至三十年陈期，年轻的七子饼，名闻天下的7542，则从一个方向提供了研究舞台，7542是普洱生茶拼配概念下的制作，原料来源广泛，刚好可以借鉴来研究原料问题。但是在二十年至三十年陈期的7542里，能呈现出“气”显、“津”长的茶品并不多，普洱茶那种动感过程微弱，在排除制程、仓储问题后，问题直指原料来源。

为什么有的7542陈期短的（二十年）就能有普洱茶那种动感过程而陈期长50％的（三十年）还不具备？我们只能推敲到原料的来源，正是某些地域的原料造成这个原因。

当研究原料的地域性问题时，要区分两个部分，第一个部分是“号”级茶揭示的地域茶群部分，第二个部分是7542揭示的地域茶群、人工茶群部分。

第一个部分简单一点，直指产区就是，第二个部分复杂一点，不光有产区，还有人工茶群部分，人工茶群部分在7542才有，在“号”级茶范围内不存在。

茶群的概念是特别针对云南大叶种茶树而建立的，因为历史上遗留下来的任何一片老茶园的云南大叶种茶树茶群都不能单一对应单一个茶种，是云南先人在不断的选育、栽培的结果，近代出现的人工密植茶园，归类于人工茶群，也在进入普洱生茶的原料行列。

那么，分析古代老茶园茶群在“号”级茶的品茗价值，如果科学的对待，在排除对悠长的陈期所表达的敬畏心情之外，人们认识到品茗价值的差距，这是对地域、茶群的一种揭示，并不是只要陈期足够就能得到认可的品茗价值。

同样，在有人工茶群原料参与其中的7542，表现出来的更为明显，在二十年至三十年陈期中的7542，大部分表现并不理想。

试想：在漫长的二十年至三十年，如果还不能得到普洱茶那种“气”显、“津”长的激动人心的动态过程，只是一个简单后发酵茶，那我们还买来长期存储有何意义？

“号”级茶也好，7542也好，都普遍存在资料匮乏，没有可以系统研究的基础资料。但存茶的风险是存在的，风险也是巨大的。

那么规避风险的办法就是提出三个原则：规避原则、观望原则、进取原则。

先来说说三原则中的进取原则：

不是说种种现在存在的问题，就使得我们对待普洱茶问题上就缠足不前了，部分陈年普洱茶表现出来的那种激动人心的动态过程、具备极高的品茗价值，是在其他茶类中不具备的。

从普洱生茶本身并不能解决任何实质性问题，但从历史遗留的陈年老茶中，则可以清晰的感受到，什么地域茶群原料可以达到那个激动人心的高度？

地域茶群第一个目标直指易武茶区古茶园茶群，这是个有历史，有遗留参照物的茶区，这个古茶区茶群历史遗留的茶品，具备那种激动人心的动态过程，是普洱茶的代表茶区茶群。

用历史来说话是普洱茶的基本原则，普洱茶不能理论证明，只能由实践来检验，是普洱茶的鲜明特征，不是你说我这里存在几千年的大树就是普洱茶的产地了，那不对，拿出历史茶品并具备高度的品茗价值才能使人信服，不是一颗大树，而是实实在在的陈年茶。

我们选择的进取茶区，第一个就是易武古茶园茶群。

还有吗？有肯定有，但是从“印”级茶以来，原料来源的资料没有，7542的拼配破坏了研究的基础，所以与其盲目认定，不如得到一个肯定。

也就是说，规避风险中的进取原则是首选易武茶区的古茶园茶群。

其他的，等待事实来说话了。

有心的茶商，也开始往这个方向，观点也很独特，就是考察“号”级茶中最优秀的茶号当年的遗址，以人的步行时间、制作茶工艺所需时间来划定茶群范围。

再来说说三原则中的规避原则：

规避原则是从7542二十年至三十年陈期当中，部分不令人满意所引发的，7542通过广泛茶区茶群的拼配，结果失望居多，风险由此而生，如果生动的普洱茶需要特定的茶区茶群的话，拼配毫无意义，只能破坏普洱茶的基础。

特别是当年为绿茶、红茶而研究出来的密植、高产茶群，能否成为普洱茶的基础还不得而知，但是在普洱茶健康诉求下，靠施肥、杀虫而存在的密植茶群首先就不能过健康这一关。

连云南方面都注意到茶群对普洱茶的适制性问题，更不要说将来要面对几十年耗费大量财力、仓储费用的收藏者了。

所以面对一片普洱生茶，你不光是检验茶，还要面对适制性问题，规避无历史的茶群，规避胡乱的拼配。

再来说说观望原则：

任何云南大叶种古茶园茶群，看起来茶质都不错，但是没历史遗留参照下，都属于观望，我们对普洱茶了解的太少太少，有些机理并不是直观能说明问题的，不通过历史的检验是不能说明任何问题。

对茶区茶群是这样，对待目前有良好过程的普洱生茶：班章茶，也是这样对待。

虽然班章生茶具有一开始就在“气”上起跳的茶，但是，生茶是不具备品茗价值的，以后会怎么样，还是未知，“气”能一直保留到茶性由寒转温，初具品茗价值的时候，那班章生茶确实是普洱茶中的NO:1，其他茶群可能转化出“气”的时间稍微慢点，就时间上来说，如果班章生茶的“气”能留存并在未来的时间和空间中得到加强的话，那确实是值得进取，但是目前还没陈年班章茶来证明。

几个原则，我们都是从动态的观点来分析和观察，这是普洱茶的实质。

什么是好茶这个范畴，在不同时代，认识肯定不同，站在2007年这个时间点上，就目前对普洱茶的认识，在规避、观望、进取原则下，一个保守的答案就可以做出：

在进取原则下，选进取茶区茶群，在“津”监控茶质有效的前提下，好茶就在02、03甚至04那类茶当中。

好茶的范畴还要包括健康诉求，天然有机是第一位的，绝对的规避施肥、杀虫，这一点，在我一个茶商朋友那里得到一个清晰的好茶地域茶群，就是：杂生林。

杂生林好就好在天然环境下，各种树木在抵御虫害的侵袭当中，相互发挥各自的作用而有效抑制虫害的发生、发展，无需人工干预。

 

 

 

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