简介：　普洱茶功效的现代研究共列术这２０项，即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、搞衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌 ...
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　普洱茶功效的现代研究共列术这２０项，即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、搞衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其它、部分功效是与中枢有关，如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等。下面主要简术茶叶中主要物质所产生的这些功效的作用和机理。

１、减肥、降脂、防治动脉硬化

　　茶多酚明显抑制体内胆固醇、甘油三脂（均为血脂主要成分）含量的上升，并能促进脂类化合物从粪便中排出，还能发送毛细血管壁的弹性，因此，对防治动脉粥硬化、高血压及肥胖都具有重要作用。

　　肥壮病大都是因人体代谢失调、过多积累所引起。茶叶的减肥功效是由于茶多酚、叶绿素、维生素Ｃ等我种有效成人的综合作用。

　　茶多酚能去脂解油腻、叶绿素能阻碍胆固醇的消化和吸收，维生素Ｃ有促进胆固醇排泄的作用，因而喝茶可以达到理想的减肥效果。

　　降脂（又称降血脂），是指降低血液中胆固醇的含量，防治高血脂（或称高脂血症）。由于肥胖病往往同时引起胆固醇的升高，所以茶的减肥作用同样对降脂有效。

　　茶叶中的茶多酚不仅能去脂肪而且还具有明显地抑制血浆和肝脏中胆固醇含量的上升，抑制动脉壁硬化的防治。楼福庆教授等研究表明，茶色素（儿茶素氧化而成）具有显著的抗血凝、促进纤溶、防止血小板的粘附聚焦及抑制动脉平滑肌细胞增生等作用。

２、防治冠心病

　　冠心病，又称冠状动脉粥样硬化性心脏病。所以饮茶对防治冠心病有效。据统计资料表明，不喝茶的冠心病发病率为3.1％，偶尔喝茶的降为2.3％，常喝茶的（喝三年以上）只有1.4％。此外，冠心病的加剧，与冠状动脉供血不足及血栓形成有关。而茶多酚中的儿茶素以及茶多本酚在煎煮过程中不断氧化形成的茶色素，经动物体外实验均提示有显著的抗凝、促进纤溶、抗血栓形成等作用。

３、降压

　　高血压指收缩压或扩张压增高，超过正常水平。动脉硬化不但导致冠心病，与高血压关系也十分密切。降压、即降低血压。茶叶中的茶多酚、维生素Ｃ和维生素Ｐ等都是防治高血压的有效成分。尤其茶多酚发病毛细血管的功能及儿茶素类化全物和茶黄素对血管紧张素Ｉ转化的活性明显抑制作用等，都能直接降低血压。
４、抗衰老
　　人休中脂质过氧化过程已证明是人体衰老的机制之一，采用一些具有搞氧化作用的化合物维生素Ｃ。维生素Ｅ能延缓衰老。茶叶中不仅有较多的维生素Ｃ与Ｅ，而且茶多酚还起重要作用。所日本学者研究：向来被视为抗衰老药的维生素Ｅ，其抗氧化作用只有４％，而绿茶因兼含茶多酚，其抗氧化的效果高过７４％，另外，茶叶的氨基酸和微量元素等也有一定的搞衰老效能。
５、抗癌
　　茶叶抗癌是泛指对各种恶性肿瘤的防治作用。我国预防科学院曾对１４０余种茶叶进行活体内。体外的科学实验、大量数据的显示肯定了茶叶的抗癌及抗突变作用。主要对人体致癌性亚硝基化合物的形成具有阻断作用。茶叶中的多酚类化合物和儿茶素物质某些能活化导致癌特的酶系，面具还可直接和亲电子最终致癌代谢物起作用，改变其活性，从而减少对原致癌基因的引发和促成，使最终致癌物的数量减少。经大量的人群比较，也证明饮茶都的癌症发病率较低。最新研究显示，中的化学成人还可以使一个在发展癌症过程中的重要分子停止动作。这意味着绿茶的抗癌能力要比科学家预测的还要强并更加多样化。多粮类则主要是间接地通过增强机休的免疫功能来达到杀伤肿瘤细胞目的。

６、助消化

　　茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合特可以增加消化道的蠕动，因而就有助于食物的消化。

７、解酒

　　茶之解酒，因为肝脏在酒精水解过程中需要维生素Ｃ作用催化剂。饮茶，可以补充维生素Ｃ，有利于酒精在肝脏内解毒。另一方面，茶叶中咖啡碱的利尿作用，使酒精而处于状态的大脑中枢、因而起到解酒作用。

８、利尿

　　现代研究表明，由于茶叶中所含的咖啡碱和茶碱通过肾脏的微血管，增加肾血流量以及抑制肾小管水的再吸收等机制，从而起到明显的利尿作用。

普洱茶不是蒸青绿茶
 台湾的信息有指普洱茶是蒸压制作为蒸青绿茶，这是不正确的说法。其实今天的普洱茶也是因应市场运输需要，而由滇青毛茶转变而产生的一个紧压茶型，所以普洱茶的原料其实就是炒青后经过适当揉捻再晒干的滇青毛茶，这些毛茶在制作成普洱茶前，确有放入布包蒸软以利压制的流程．但那是“回软”不是“蒸青”这个慨念如果不清楚，将会对普洱茶产生根本上的误解。 
 云南地理环境与茶区条件
 云南的魅力在于多样性，就植物性而言、从热带雨林、亚热带、终年积雪的极地气候，在云南都能看的到，中国最南端的西双版纳属中国边垂“孟海茶厂”就在这里生产，所以很多了解西双版纳茶区的专家、认为云南茶区只有干季与雨季之分，资料来源也是集中与紧邻泰、越边境的西双版纳茶区。
 云南最特殊的就是“下关茶厂”，位在香格里拉脚下、居点苍山、傍洱海的“下关茶厂”，茶树生长于无污染的融化雪水，更拥有得天独厚的制茶环境就属“下关茶厂”。高海拔、相对湿度30％以下，茶叶制作有特殊的“下关风”是自然干燥的最大特色。
 民间制作普洱的走向
 近数年来由于台湾茶商的介入，云南古称之六大茶区中，民间制茶之风大炽，但由于每位茶商对于普洱茶的认知和理念都不尽相同，制茶的风格自然互有差异，不过仍可归纳为以下几种类型
 一、 一切都以成本低廉为最重要考量，粗枝滥造乏善可陈，无论是察其外观或开汤尝其滋味，所得恶劣印象均无不同。
 二、 使用高级原料，追求立即饮用的口感效果，希望摒弃渥堆的方式也能缩短存放的时间，达到久年普洱的口感，此类制作已经不再采取用二水、谷花等季节的次级原料拼配分面茶里茶的方式，而完全用春尖作原料，为降低苦涩度，青叶采回后参考半发酵茶的制作方式，先行日光萎凋，杀青揉捻后不再晒干，直接压制成型，干燥后就算完成。
 三、 完全遵照古法，采过渡型茶树之春尖芽头为原料，摊凉杀青后经揉捻、先晒干制成滇青毛茶，制做时再回软压制成型，制成后晒干，即进行包装，有趣的是包装完成后还要再晒个两至五天才算完成，经品鉴的结果，用日晒后的滇青回软压制再晒干，风味确是醇厚特别。
 四、 前述二、三两类压制时是用手工木模及一般动力，故成茶之紧密度均不高，相对的有利于后续发酵的加速进行，就市场需求而言，此种现象完全合乎茶商及茶友的消费心理。
 先行日光萎凋的效果
 前述有部份生新普洱是以先日光萎雕再行压制的，茶友们对这种异于传统的制作方式究竟会产生何种效果一定十分好奇，在实际品饮后我们发现其汤质确实较为柔软，不似一般生新普洱那么强劲刺激，若当作日常生活茶品，不经存放立即取用，应该十分恰当，但在气味上也和古法制作经日晒者有明显差异，至于长期存放的变化优劣，其后酵结果尚有待观察。
 厂制生普洱的特色
 云南大部份较具规模的茶厂茶菁选育都已良种化，所采用的就是当年培育中的云抗十二号及云抗十四号，至于云抗十号则由于根系发展不尽理想已很少栽培使用。因此良种化“以培育的优良无性繁殖品种为制茶原料”已成了云南普洱大厂制茶的第一个大特色。
 其次大厂制做分级十分明确，依不同茶型各有其不同等级的拼配比例，面茶、里茶制作严谨 “港、澳、台人士特别订制者例外”此其特色二。在压制成型方面大厂所使用的都是一吨重压的蒸气动力，成茶极为紧实，此其特色三。
 在成茶的干燥方面，厂制普洱有的经蒸气管烘干如“孟海茶厂”有的采自然晾干如“相对湿度低于30％的下关茶厂”也是有别于民间茶厂的特色。
 泡法
 其实生新普洱在冲泡时最大的原则就是“茶量宁少勿多，水温宁低勿高”因此冲泡器敞碗优于盖杯，盖杯优于瓷壶、瓷壶又优于陶壶。天热时大碗大壶冲泡后茶汤分离，“不可太浓否则会乳化”冰存后饮用风味尤佳。
 药用
 普洱茶是唯一在法国、德国、日本、中国大陆、台湾都有正式学术报告，证明其有多种疗效的茶类，因此感冒时如将姜片和柠檬片加入普洱茶中一起冲泡趁热喝下，必可减轻症状，喉咙发炎疼痛时口含一小片青饼，也可使病情改善。皮肤突然敏感时也可尝试大量饮用热的生新普洱，并以茶渣涂抹患部。至于用生新普洱茶加菊花枸杞一起冲泡，则不但清气、明目还可收美容、健瘦、阻断自由基、增加免疫力之效。
 生新普洱虽有这么多功效，但其茶质强劲是不争之事实，故空腹时并不适合饮用，以免伤胃，又胃溃疡及神经衰弱有失眠症状的人，其实都不宜饮用。 

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