“普洱茶”有了新定义

    云南《普洱茶综合标准》由省质量技术监督局发布，包括：《普洱茶》、《普洱茶产地环境条件》、《普洱茶生产技术规程》、《普洱茶加工技术规程》等4个标准。除《普洱茶》强制性标准于2007年1月1日正式实施外，其余3个标准在2006年的10月1日起正式实施。

最早的《普洱茶云南省地方标准》对普洱茶是这样定义的：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。粱名志介绍，综合标准对普洱茶定义重新界定，在定义中加了一句话，普洱茶是云南特有的地理标志产品，为以后云南普洱茶要像宣威火腿一样申请国家普洱茶地理标志奠定基础。同时界定，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青毛茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。此外，按加工工艺和品质特征进行分类，经过发酵后的普洱茶定为普洱茶“熟茶”；未完成后发酵的定义为普洱茶“生茶”；按外观形态分为普洱散茶和普洱紧压茶。
 
    规定产地具体范围

    综合标准对“产地”的定义和范围在原地方标准的基础上也进行了扩展，清楚表明普洱茶产地是指云南境内适合云南大叶种茶树栽培和普洱茶加工的区域，普洱茶产地范围在北纬21°08′——25°43′，东经97°30′——105°38′的区域；海拨800米到2300米，年均气温15度以上等，同时对产地环境总体要求是，生态环境良好，离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池50米以上，离开经常喷洒农药的农田100米以上，远离排放“三废”的工业企业，具有可持续生产能力的生产区域。“这样我省的一些区域就从产地中划分了出去，并不是说云南所有的地方就是普洱茶产地，比如滇西北、滇东北等地。”有关人士说。
 
    要检测大肠菌群

    “标准中对普洱茶的品质进行了三点基本要求，一是品质正常，无劣变、无异味；二是普洱茶必须洁净，不含非茶夹杂物；三是普洱茶不得着色，不得人为添加任何非茶自身的物质，包括着色剂的香味物质。”梁名志介绍，安全指标从以前的几项扩大到10多项，以国家无公害茶叶为基本依据，结合实际检测样品制定，其要求高于现行的行业标准，其中有大肠菌群指标。国外只有对茶叶安全指标有这样的的制定。
 
    普洱茶适宜长期保存

    对于普洱茶是否有保质期的问题，综合标准有了明确：在符合该标准的贮存条件下，普洱茶适宜长期保存。综合标准要求，应有足够的原料、辅料、半成品、成品、仓库或场地。原料、辅料、半成品、成品应分开贮存在清洁、通风、避光、干燥、无异味气体污染；禁止与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮、混放。
 
    将淘汰不合格茶企

    据了解，综合标准的制定发布费时一年多，将为云南普洱茶的生产、制作勒紧“紧箍咒”。云南省质量技术监督局崔守昌副局长的话来说，在综合标准发布之后的任务就是加强云南省《普洱茶》实施监管力度，通过实施茶叶市场准入制度，淘汰一批加工条件差、管理粗放、资源消耗大、符合不符合食品质量安全要求的普洱茶生产企业。

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