一、普洱茶品质的基本要求
       
　　普洱茶应洁净，不得含有非茶类夹杂物(,人体的头发，物性的虫体、羽毛、虫卵.植物性的竹片、木泵 叶、杂草、籽粒和矿物性的铁屑、砂粒、泥土。品质应正常，无劣变，无异味。不着色，不添加任何非茶自身物质和香味物质。

　　二、普洱茶检验方法;

　　（一）取样
       
　　1、普洱散茶取样方法
       
　　（1）取样原则
按照国家标准规定，不论箱装或篓装，取样必须以批为单位。每批的花色、等级、茶号、包装规格和单位重量必须是同一的，以保证取样的代表性和准确性。
       
　　（2）取样数量
       
　　拟检数为1件—5件，取样1件；6件—50件，取样2件；50件—500件，每增加50件（不足50件者按50件计）增取1件；501件—1000件，每增加100件（不足100件者按100件计）增取1件；1000件以上，每增加500件（不足500件者按500件计）增取1件。在取样时如发现茶叶品质、包装或堆存有异常情况时，可酌情增加或扩大取样数量，以保证样品的代表性，必要时应停止取样。
       
　　（3）取样方法  
包装时取样，即在产品包装过程中取样。在茶叶最后一道匀堆工序完毕后，定量装箱时，每装若干件后，用取样铲取出样品约250g。所取的原始样品盛于有盖的专用茶箱中，然后混匀用分样器或四分法逐步缩分至500g—1000g，作为平均样品，分装于两个茶样罐中，供检验用。包装后取样，即在产品成件、打包、刷唛后取样。在整批茶叶包装完成后的堆垛中，从不同堆放位置，随机抽取规定的件数。逐件开启后，分别将茶叶全部倒在塑料布上，用取样铲各取出有代表性的样品约250 g,置于有盖的专用茶箱中，混匀。用分样器或四 分法逐步缩分至500 g—1 000 g.作为平均样品，分装于两个茶样罐中，供检验用。检验用的试验样品应有所需的备份，以供复验或备查之用。

　　2、普洱紧压茶取样
       
　　（1）沱茶取样  
   
　　随机抽取规定件数，逐件开启，每件取1个（约100g ），在取得的总个数中，随机抽取6个—10个作为平均样品，分装于两个茶样罐或包装袋中，供检验用。检验用的试验样品应有所需的备份，以供复验或备查之用。
       
　　（2）砖茶、饼茶、方茶取样  
   
　　随机抽取规定的件数，逐件开启，从各件内不同位置处，取出1块—2块。在取得的总块数中，单块质量在500 g以上的，留取2块，500 g及500 g以下的，留取4块。分装于两个包装袋中，供检验用。检验用的试验样品应有所需的备份以供复验或备查之用。
       
　　（二）试样制备按（GB/T 8303执行）。
   
　　普洱散茶  先用磨碎机（由不吸收水分的材料制成；死角尽可能小，易于清扫；使磨碎样品能完全通过孔径为600 μm—1000μm的筛）将少量试样磨碎，弃去，再磨碎其余部分，作为供试样。
普洱紧压茶  用锤子和凿子将紧压茶分成4份一8份，再在每份不同处取样，用锤子击碎、混匀，按散茶的规定制备式样。
   
　　三、普洱茶品质检验

　　（一）感官品质检验  
   
　　茶叶等级、品质的评定，需对照实物标准样，以感官检验为主，即根据检验人员正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉，评定茶叶品质；普洱茶品质的优劣除了看外形，更重要的是看内质（即开汤审评）。一般采用干湿兼评、外形与内质并重的评茶方法。在普洱茶审评中衡量嫩度的高低主要看三点：一是看芽头的多少。芽头多、毫显、嫩度高。二是看条索（叶片卷紧的程度）紧结、重实的程度；紧结、重实的嫩度好；三是色泽光润的程度。色泽光滑、润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。如高档普洱散茶外形金毫显露，色泽褐红（或深棕）润泽、调匀一致、条索紧细、重实。

　　普洱茶质量的优劣除了看外形，更重要的是看内质（即开汤审评）。内质主要看以下几个方面：
       
　　1、汤色：普洱茶汤色要求红浓明亮。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶的汤色；深红色为正常；黄、橙色过浅或深暗发黑为不正常。汤色混浊不清属品质劣变。
       
　　2、香气：主要看香气的纯度。特别要区别霉味与陈香味。有人说陈香味就是霉味，这是错误的。霉味是一种变质的味道，使人不愉快，不能接受的一种气息。而陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成了一些新的物质，这些新的物质所产生的一种综合的香气。有的似桂圆香，有的似槟榔香等等，是一种令人感到舒服的气味。如同乌龙茶中的铁观音有“音韵”，武夷岩茶有“岩韵”一样，普洱茶所具有的是陈韵。这是普洱茶香气的最高境界，普洱茶纯正的香气是具有陈香味和以上所说的槟榔香、桂圆香、甜香等。如有霉味、酸味等为不正常。
       
　　3、滋味：主要是尝滋味的醇和、爽滑、回甘。醇和是指滋味清爽带甜味，鲜味不足，刺激性不强。爽滑指爽口，“滑”与“涩”相反，口腔有很舒服的感觉。爽滑是高品质普洱茶的滋味。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口有明显的回甜味。
   
　　4、叶底（冲泡后的茶渣）：主要看嫩度、色泽、匀度。嫩度好的叶底含芽（带毫）的量多，叶质柔软、肥嫩、无弹性。嫩度差的叶底没有芽毫，叶张较粗大、叶底硬、有弹性。色泽：褐红、均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发黑、碳化、或腐烂如泥、叶张不开展（泡不开）都属品质不好。

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